干麻菜怎么做好吃？
首先，要挑选鲜嫩的黄瓜（老瓜不好吃）。
第一步，将黄瓜冲洗干净，然后拿一个干净的器皿，倒入少许陈醋和酱油，加入白糖，调匀后把冲洗干净的黄瓜放进去浸泡，大概15分钟左右就可以吃了，这样处理的黄瓜非常脆嫩，而且有种特别的香味。 第二步，在锅里倒入清水，水开后加入适量的食盐，把黄瓜焯一下，这样能去除黄瓜的苦涩味，等黄瓜变色后马上捞出过冷水冲凉，沥干水分备用。 下面重点来了！！！
第三步，准备一碗淀粉，往里面慢慢倒入清水，调成糊状，不要太稀也不要太浓（用面粉代替也可以，不过淀粉的口感会更好一些）。 第四步，锅内多倒一些油，油温4成热时将处理好的黄瓜沾上一层糊下锅炸至金黄色酥脆捞起。 这样一道香酥麻辣，好吃到爆的干麻麻就制作完成了，你学会了吗～