甘蓝汤怎么做好吃？
2016年，《舌尖上的中国》第二季播出后，“炸酥肉”这一道菜瞬间爆红。 很多没看过节目的网友找来了这道菜的配方学习制作。 然而很多人做出来之后味道总是差之千里…… 今天，就和大家分享一下这道菜的正确做法！ 准备好食材：猪肉、鸡蛋、姜、盐、糖、生抽、白胡椒粉、面粉、淀粉、香油、花椒粉。 把猪肉洗净切片，放进碗里，加入料酒和食盐搅拌均匀后，腌制20分钟。 *注意，这一步千万不要忘了加料酒！ 因为料酒有很好的去腥效果。有不少人做炸酥肉第一步是直接裹面粉，这样做出来的酥肉很容易老。
在腌好的肉馅里依次加入姜末、两个蛋清、一勺白糖、两勺生抽、一勺食用油（或者玉米油）、少许白胡椒粉和香油拌均匀。 最后加入面粉和淀粉拌成这样的糊状就可以了。 锅里热油（最好是豆油或者是玉米油），五成热的时候把肉一块块放进去炸制定型（不要太早下锅，否则容易散掉）。然后开中火炸至金黄酥脆，就可以捞出来了。
炸好之后的酥肉放凉，就可以准备配菜了。 我一般用莴笋头或者笋子切成薄片用来炒酥肉。
首先在锅中倒少许油，放入切好的莴笋/笋子快速的翻炒至断生，然后关火让锅内余热将蔬菜焖熟。 最后加入炸好的酥肉，大火翻炒均匀就可以出锅啦~ 这样一道香喷喷的炸酥肉就做好了！ 用《舌尖》配乐来BGM的话大概就是：“听我说，那炸得酥脆的酥肉呀，最棒的了……” 另外，《舌尖》里的美食除了炸酥肉之外还有：椒麻鸡、手撕茄子、小笼包、烧麦等，想知道怎么做就关注小编吧！