什么菇炖鸡好吃菇？
首先，鸡汤和蘑菇是非常好的组合。用鸡汤来炖蘑菇是一件非常简单的事情。 用鸡汤来做汤品或者菜品的烹饪方法其实有很多，除了题主提到的豆腐炖鸡汤、蘑菇炖鸡汤之外，还有鸡腿菇炖鸡汤、冬菇炖鸡汤等等。 想要把鸡汤炖好并不容易，其中很有讲究。我曾在自己的餐厅里做过几年的厨师，总结了一些经验。在这里和大家分享一下。
做鸡汤的原则是「去腥提鲜」。要达到这个原则，我们在处理原料的时候就要做好相应的步骤。 处理原料的时候，我们需要注意两点：
1.去除原料中的腥味物质（血水）；
2.保持原料中的鲜味成分（蛋白质）不过多流失。 在后面具体的鸡汤制作过程中，我们还需要把握好火候和时间的度。这样才能把鸡汤炖出最好的味道。
下面分享一道简单的蘑菇炖鸡汤的做法 原料：土鸡一只、蘑菇五朵、生姜三片。
做法：
1.将土鸡洗净，斩成大块状，放入清水中，加入姜片，浸泡一个小时左右，浸出血水；
2.砂锅中加入适量清水（冷水最好），放入鸡块文火慢慢炖煮三个小时左右；
3.把切好的蘑菇放进锅内，继续炖一个多小时，加入适量食盐调味即可。
在做汤的过程中，我建议大家一定不要放过多的调料。比如盐就需要在最后关头再加。这样能更好的保持食材原味。 另外大家在买土鸡的时候，需要注意不要被商家骗。很多商家会用养殖鸡来冒充土鸡卖。如何辨别真假土鸡肉呢？大家可以留意下面几点：
1.真的土鸡肉皮呈米白色，而假的土鸡肉颜色呈淡黄色。所以如果在商店购买鸡肉时，可以观察一下鸡肉的外貌，皮白的为佳。 2.真土鸡的骨头较小且细小，假的土鸡肉骨较大且粗。如果买回来的鸡肉正好适合手抓的话，就可以通过观察骨头来鉴别真假了。 希望我的经验对大家有帮助。