糖醋鱼好吃还是酸菜鱼好吃？
在四川，最经典也是最家常的糖醋鱼做法是在烧鱼的时候一次放入葱姜蒜和豆瓣酱。这样做出来的鱼会带有一丝丝甜味。 我比较喜欢酸酸甜甜的口味，所以做的鱼经常会加白醋或者陈醋+米醋（1：1）调成糖醋汁来烧。 不过这样调的糖醋味是偏甜的，不适合搭配海鲜，但是用来做糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鲤鱼却是最好的选择。 用这样的糖醋汁烧鱼再搭配上二荆条辣椒圈和小米椒圈一起浇在饭上，那香味扑鼻而来简直让人忍不住咽口水！
除了放调料，我还会用葱花和泡发的木耳一起烧鱼做点缀。这样一道酸甜开胃又营养丰富的糖醋鲤鱼就做好啦~ 除了上面这种懒人版的糖醋鱼，我还做过造型非常漂亮的菠萝咕噜肉、酸甜解腻的番茄炒蛋…… 不过我最喜欢的还是用酸甜口的糖醋汁来做糖醋鲤鱼。每次我妈烧这条鱼的时候都会跟我说“这个鱼啊，要趁热吃，凉了就没味道了……” 于是我就一边看电视剧一边吃，一条大鱼下来肚子已经撑得圆滚滚的了….. 直到后来我学了做甜品，才逐渐摆脱对糖醋味的痴迷。毕竟用同样的方法做出来的食物口感却有天差地别——
用白砂糖和麦芽糖调制的酱汁烧出的菜品是硬脆的口感；而用冰糖调制的酱汁烧出的菜肴则是嫩软的口感。 像这道菠萝咕咾肉就是直接用白砂糖和白醋调味的，成品是硬脆的口感。 而这道酸奶木瓜盅就是先用冰糖熬糖色然后加入牛奶和椰浆制作而成，食用时有着浓浓的奶香和顺滑的口感。