鱼翅边怎么做好吃？
“鱼翅”不是“鱼的翅膀”！ 鱼翅，又称鲛鱼翅、鲨鱼翅、鱼胶等，是用鲨鱼肉做成的一种海味。由于加工过程复杂，味道鲜美，富含胶原蛋白，因此深受欢迎。不过价格不菲，一斤鱼翅大概要几百元。 和鱼翅齐名的还有鲍鱼、燕窝、鱼肚（鱼泡）和鱼肠等，通常被合称为“海味八珍”。 “鱼翅”是怎么做出来的呢？ 其实很残忍…… 渔民首先将捕获的鲨鱼放血宰杀，取出内脏，再用刀刮取鲨鱼的鳍和背部的软骨，清洗干净后下锅煮，直至软烂成糊状，然后淋上酱油，撒上葱白末、生姜丝，盖上锅盖，大火蒸透入味(大约半小时)。 蒸好的鱼翅冷却后切成细丝，再拌上生粉调成糊状，下锅用小火煎至金黄色，出锅装盘。这样一道香喷喷的鱼翅就完成了~
这么残忍的做法，你是不是已经不忍直视了？ 那也不要紧，现在市面上的鱼翅多是商家经过简单处理的半成品或成品。有的直接在鱼翅外面抹上淀粉，下锅油炸至酥脆，蘸着椒盐吃；也有的人把鱼翅放进高压锅里焖炖一个多小时，加点儿瘦肉、火腿肠、豆腐一起煲成美味的鱼翅汤。 不过，用这样的方法做出来的鱼翅，味道再怎么好也不能完全去除腥味，终究不够纯正。 那么，有没有什么好办法既能去除腥味又保证鱼翅的原汁原味呢？ 有！先用姜葱水清洗一遍，再蒸一下，味道马上鲜掉眉毛~(我是认真的） 或者像广东人那样拿点陈皮、紫苏叶来祛腥增香也不错。 对了，你千万别以为鱼翅就是鱼翅，其实里面很有可能混有鱼鳔、小鱼的干制品。因为鱼鳔中含有大量胆固醇，是高血脂、高血压、冠心病等患者的饮食禁忌。所以如果家里有人患有上述症状，一定要将其挑出来，以免犯病。