炒嘎啦怎么做好吃？
1.把嘎拉洗净控水，用刀切成大小均匀的块待用 2.切好葱丝和姜丝待用 3.取一个干净的小碗加入酱油、老抽、白糖、料酒、鸡精调成勾兑汁待用 4.坐热锅下油烧至七成热时倒入切好的葱姜爆香；将嘎拉倒进锅内翻炒几下后淋入调好的勾兑汁 5.继续翻炒至嘎拉入味，再加入少许明油翻炒均匀即可出锅装盘 制作关键 ①嘎拉不要切得太小，不易成熟，不易入味。
②此菜不宜加水，要大火快炒，否则口味不鲜。
③最好用干淀粉上浆，这样嘎拉容易脆，味道浓，颜色也好看。
推荐菜品 香煎嘎拉鱼 用料主料 嘎拉鱼800克辅料小葱适量盐适量胡椒粉适量面粉少量玉米淀粉少量食用油60毫升 做法步骤 1.准备食材：嘎拉鱼一条、葱花。
2.处理鱼：先用刀在鱼身上划几刀方便入味。再撒上盐和胡椒粉抓匀腌制一会（时间约十分钟左右）。
3.调制面糊：面粉少量加上玉米淀粉拌匀备用。然后把腌好的鱼放入碗中裹满面糊。
4.锅中放油烧热，再把裹好面糊的鲫鱼放入锅中中小火慢慢煎至两面金黄。
5.最后撒上一把葱花就大功告成了！
小贴士 1. 煎鱼的时候油温一定要高一点。
2. 小火慢煎不容易粘锅。
3. 煎鱼时火不能太大。