小l龙虾怎么做好吃？
小龙虾作为风靡一时的美食，有着丰富的营养价值和食用价值，因此受到很多人的喜爱。但小龙虾的口味众多，怎么做才最好吃呢？ 以下分享几个有关小龙虾的经典菜肴！
一、油焖大虾 所需食材：小龙虾、葱、姜、蒜、辣椒 第一步：处理虾线 小龙虾清洗干净后，用剪刀将其剪成两段，将头部连同虾尾部分一起剔除（也可以留下虾头用来熬汤），取出虾线，装入碗中，放入一勺淀粉抓匀，备用 第二步：炒糖色 起锅烧油，放入冰糖小火炒至焦黄色，倒入开水快速搅动至融化，制成糖色液 第三步：烹制 锅中留底油，加入葱姜蒜、豆瓣酱煸香，倒入小龙虾翻炒片刻，淋入料酒、生抽，烹出香味，加少许清水煮开，调入盐、鸡精、白糖拌匀，盖上盖子，小火焖十分钟，待汤汁浓稠亮油时，撒葱花点缀即可 二、椒盐小龙虾 所需食材：小龙虾、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉 第一步：炸小龙虾 小龙虾洗净沥干水分，加入两个鸡蛋、适量盐和胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉搅打均匀，让每一只小龙虾都均匀裹上面糊 第二步：炸熟 在锅中多放油 ，烧至六成热的时候下入小龙虾炸至金黄酥脆，捞出控油备用 第三步：炒酱 另起锅，加油烧热，倒入洋葱末、姜末爆香，加入剁碎的郫县豆瓣和火锅料炒香，调入五香粉炒匀，倒入小龙虾翻炒均匀，使每只小龙虾都能均匀的蘸满酱料 三、麻辣小龙虾（香辣小龙虾） 所需食材：小龙虾、葱、姜、大蒜、香菜、青椒、红椒、花椒、干红辣椒、香料（八角、桂皮、香叶） 第一步：制作红油 锅内加适量食用油，凉锅凉油放入一把干辣椒、一段桂皮、一个八角、三片香叶，小火慢炸，直至香料全部变黑，捞出香料不用，油中放适量花椒，炸出香味，关火让油温自然冷却 第二步：腌制小龙虾 小龙虾用清水浸泡半天，期间换水两三次，将小龙虾清洗一遍，用剪子把头部尖部剪掉，去除虾线，冲洗干净备用；香葱打成结、生姜切片、蒜切成大块，青红辣椒去籽切小段，准备好各种香料 第三步：炒小龙虾 锅内热油，五成热时，放入切好的葱姜蒜爆香，然后放入切好的青红辣椒圈和各种香料，煸炒至香味浓郁，放入泡过的茶包（茶叶具有去腥入味的作用），调入适量生抽、老抽、白砂糖、豆瓣酱，再放入清洗过的小龙虾，大火烧开，转小火煮约20分钟，待小龙虾入味后，开大火收汁，装盘后撒上葱花、香菜即可