炖猪肉，我最喜欢用“锅包肉”的方子来炖。 先炸后煲，成菜色彩艳丽，酥嫩爽口，咸鲜口味中略带酸甜。 做锅包肉的淀粉调法比较讲究，用水芡粉、鸡蛋清调出来的糊口感最佳。 具体操作是这样的—— 猪五花肉切片，加生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉（可选）和葱姜末抓匀腌制20分钟以上，让肉片入味透。
炖猪肉，我最喜欢用“锅包肉”的方子来炖。 先炸后煲，成菜色彩艳丽，酥嫩爽口，咸鲜口味中略带酸甜。 做锅包肉的淀粉调法比较讲究，用水芡粉、鸡蛋清调出来的糊口感最佳。 具体操作是这样的—— 猪五花肉切片，加生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉（可选）和葱姜末抓匀腌制20分钟以上，让肉片入味透。