用无盐奶油代替油酥，这样面团裹油的时候，奶油很容易被裹进面团里，做出来的油条有一股浓郁的奶香味。做好的油条面团，一定要松弛1个小时以上，这样面团非常容易拉伸和膨大。油锅里一定要把面团炸至膨大之后再翻面，这样炸出来的油条更蓬松，口感更酥脆。制作油条的原理是裹油，然后经过拉伸和油炸膨发。
泥鳅，属淡水鱼类，身体细长而又柔软，呈纺锤形，尾部侧扁；体表有一层黏液，可以滑溜过去；体色随环境而异，在清水中为灰白色，在淤泥里则为黑色；头较小、口大；须4对，眼小，体表鳞片细小，无硬刺。 主要分布于亚洲东部，国内除新疆外，各水域均有分布。属杂食性鱼类，以动物性食物为主，亦食浮萍等水生植物。
食材： 长茄子2根，五花肉1块(约200g)，葱适量，姜3片，生抽2汤匙(30ml)，老抽1茶匙(5ml)，香油1汤匙(15ml)，水淀粉4汤匙(60ml) 做法： 1.将五花肉清洗干净，放在菜板上，用菜刀剁成肉馅。2.把葱、姜清洗干净，切成碎末状；香葱去老叶，洗净，切成葱花备用。