重庆人一般吃哪家火锅？
火锅是重庆的名片，外地人初到重庆，几乎都要吃一次火锅。然而，重庆这么大，火锅这么火，家家都说自己口味好，外地人出门左瞧右望，往往不知从哪家入座。重庆人虽然常吃火锅，但对家外的火锅，也难分伯仲。然而，重庆人对哪家火锅更好吃，的确是一个有意思的话题。
重庆火锅，有老火锅和鸳鸯锅之分。老火锅，只有一锅红汤。鸳鸯锅，一锅红汤，一锅清汤。吃老火锅，有更地道之说，即所谓重庆老火锅。渝北、江北、渝中、南岸，各区有各区的老火锅，各区人认为自己区的老火锅最好吃，别的区都不如自家区。就一区论，一区有数家老火锅，数家之间有分家析产、争风吃醋，也有合作经营、亲朋帮带。重庆人认为自家区的火锅最好，自家火锅街的火锅最好，自家熟识的哪一家火锅最好，是顺理成章、有根有据的。
一家火锅，锅底有独门秘方。一个好厨子，一个老锅底，往往有数家分店。几家分店中，总有一家味道最好的，比如在北滨路、观音桥、南坪、弹子石分别有分店，往往北滨路店最好吃。这一方面有厨子掌勺、锅底年份、地理位置等方面因素考虑，也有口味取向、比较样本、宣传营销等方面因素。对这几家分店，认为总店最好的，是分店员工的一致看法，他们常在一起交流，对总店的了解更深入。认为分店最好的，则是常在分店吃饭的食客的看法，因为分店在他们家附近，去得更勤，他们吃得更勤。
就重庆火锅而言，老火锅最地道，鸳鸯锅更好吃。重庆本地人（新重庆人除外），多爱吃红汤老火锅，外地人则偏爱鸳鸯锅。外地人当中，云南、贵州、四川、湖南、湖北人，偏爱吃辣，更接近本地人的口味。
就红汤火锅而言，鱼豆腐、虾滑最好吃，鸭血、毛肚、黄喉也是红汤下饭菜。就清汤火锅而言，鸭肠、腰花、郡花片、毛肚、蟹柳、藕片、鹌鹑蛋、苕皮、肥牛片最好吃。