家常小炖肉怎么做好吃？
食材：
带皮五花肉1块、香菇（新鲜的或干香菇）8-10朵、八角4粒、香叶4片、花椒适量、干辣椒3个、葱蒜适量、葱姜适量、料酒2勺、生抽1勺、盐2勺、老抽半勺（调色用）
步骤：
1、准备好所有食材。干香菇用温水充分泡发，泡香菇的水需要留着备用。新鲜香菇可以直接洗净备用。
2、干香菇切成小段，五花肉切成大块备用。
3、锅中注水，加入葱蒜片，2勺料酒和1勺生抽，放入切好的五花肉，大火煮开后，关火捞出。
4、炒锅中倒少许底油，放入五花肉块小火煸炒至表面微黄出油。
5、放入花椒，八角，香叶，葱姜片，辣椒段，炒出香味。
6、加入香菇翻炒几下。
7、倒入刚刚泡香菇的水(有渣要提前过筛)和适量开水没过食材。
8、调入食盐，老抽，翻拌均匀，大火煮开后转小火慢炖约90分钟。
9、出锅前开大火收汁，即可装盘。