哪里酱的羊蹄好吃？
我吃过好多地方的酱羊蹄，平心而论，最好吃的要数蒙古草原上的，外酥里嫩、肥而不腻；其次是西北兰州、宁夏中卫等地的，香辣适中、不腻不膻；再次是东北和华北地区的，味道最寡淡，跟羊肉串一个味道。 至于南方各地，我吃过江苏徐州、河南郑州以及安徽淮北等地所谓“地锅鸡”附带的煮鸡蛋，真的是难以下咽！又腥又柴，就像吃塑料……
我是蒙古族，出生、长大在内蒙古东部呼伦贝尔草原上，可以说对草原美食有着天然的偏爱，对于非草原地区做出的牛羊肉几乎都不吃——不是鄙视，而是真的吃不惯。 我认为最好的酱羊蹄应该是这样的： 表皮微酥，色泽浅褐，有焦糖色颗粒（这是炒糖色的结果），掰开浸泡在汤汁里的羊蹄，应该可以看到连带着骨头一块儿的软糯胶质(白峰杉木老师图中没有展示出来)，肉质应该是丝丝分明而又软糯可口，同时带有恰到好处的葱香味儿。
当然最好的酱羊蹄还是自己在家做起来最简单：选好新鲜的羊蹄洗干净，放到清水锅里，加入香葱、生姜小火煮至熟烂，捞出来沥干水，放适量老抽、生抽、豆瓣酱、冰糖和香料（八角、香叶等）熬出酱香味，把羊蹄放进去翻匀了裹上酱汁就大功告成啦！ 我现在住在南方，每次回家都会自己做酱羊蹄解馋，虽然做法有些简单，但是味道绝对棒棒的！