豆瓣儿酱怎么做好吃？
我最喜欢吃的一道酱是豆酱，但最喜欢的吃法却不是用来拌饭、拌面，而是用来做一道简单的菜肴——油豆酱炒茄子。 原料：嫩茄子1-2条、花生油3汤匙、甜面酱（或豆瓣酱）2汤匙 做法： 1.将茄子的皮去掉，切成滚刀块； 2.平底锅烧热，放两大匙花生油，爆香葱花后放入茄子块翻炒，煎至茄子变软； 3.加入甜面酱和少许清水，小火煮5分钟，使茄子入味； 4.大火收汁，淋上香油，撒少许胡椒粉，即可。 如果感觉味道清淡，可以撒少许盐调味。
【关于用料】 我一般不用黄豆酱，因为觉得太咸了。如果用黄豆酱的话，需要多加一些菜来炒制。 关于用油的分量，我认为是完全够了的，因为后面还要收汁呢。如果你觉得不够，可以在最后加少许水淀粉勾芡。