盒豆腐太软怎么做好吃？
首先，这个盒子是方形的还是圆形的呢？ 盒子的形状对于菜品的制作是有一定影响的。以制作小笼包为例，一般我们都会把馅料放入圆形薄皮的中间，然后收口做成包子状蒸熟。但是如果是方形饺子皮的话，我们就可以像包包子一样把馅料放在饺子皮的中央，然后用筷子或者手把边儿捏合，做出来的菜造型就会比较美观。 所以，在做盒豆腐的时候，我们首先要考虑的就是将豆腐扣出一个方盒子来。那么，豆腐要怎么扣出来呢？ 用勺子舀着往出扒拉肯定是不行的，这么做的结果多半会是一团糟。正确的做法应该是先用筷子在盘子里夹住豆腐，轻轻往上抬，然后再用手轻轻把豆腐挪到勺子上面，最后用勺子舀起来。 做到这一步，基本上就已经成功一半了。接下来，我们在给豆腐“穿”上衣服。
做这道菜的衣服就是虾米水淀粉。首先，我们把两勺淀粉和适量清水混合均匀，然后放入锅中加热至汤汁浓稠，最后加入洗干净的虾仁拌匀成芡汁备用。 最后一步，也是最为关键的一步，那就是要把芡汁倒入刚刚做好的豆腐盒里，并且要让芡汁充分蔓延到豆腐的每一个角落。 如果觉得这样还不行，我们可以再撒上一层薄薄的面粉上去。面粉的作用主要是粘合，因为经过加热，面中吸水变软的淀粉会包裹住整个豆腐，使它成为一个整体。
等到所有的工作都完成了，就只需要蒸制10分钟左右，让淀粉糊化后，就可以出锅了。 你学会了吗？是不是很简单！