用料
五花肉 250g 嫩豆腐 1盒（250g） 青蒜 5根 大葱 1棵 酱油 1汤匙 老抽 半汤匙 白砂糖 3茶匙 油 适量
做法步骤
1. 五花肉洗净，冷水下锅煮开焯水。 准备一碗开水备用。
2. 煮开的五花肉，撇去浮沫。加入准备好的开水，没过五花肉，加入葱段、姜片，大火烧开再转小火慢慢炖半个小时左右。（我用得是电压力锅，选择牛羊肉键。）
3. 豆腐切成块，用淡盐水浸泡半小时以上。（盐的量根据水的分量来添加，以确保浓度够。）
4. 泡好的豆腐沥水备用。
5. 上步炖肉的空档期，准备好调味料：生抽、老抽、白砂糖。
6. 小火慢慢炖至五花肉熟透，加入切好的青蒜白段和甜面酱1-2勺翻炒。
7. 加入豆腐、白砂糖和剩下的葱姜，翻炒均匀后转中火煮至汤汁浓缩起来。
8. 最后加入适量味精调味即可出锅。
小贴士
1. 煮五花肉的汤不要扔掉，等下可以用来拌饭。
2. 用高压锅比用普通的锅出菜速度快，而且更省燃气；但要注意安全，以防喷汤！
颜棕眉优质答主水豆腐煮肉所需食材：
五花肉、小青菜、水豆腐、香葱、蒜瓣、老抽、生抽、蚝油、白糖、料酒、盐、鸡精、花椒颗粒、大料(八角)、干辣椒、香菜
水豆腐煮肉制作步骤：
五花肉切小块，凉水下锅，放入几片姜片，料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，转小火继续煮2分钟，捞出用冷水洗净浮沫备用；起炒锅，放入冰糖，小火炒糖色，炒至冰糖融化起泡泡，呈枣红色，倒入事先煮好的五花肉翻炒，加入葱姜片、花椒大料、干辣椒爆香，加入适量生抽、老抽，翻炒上色，加入热水，水量没过五花肉，大火煮开，转小火慢炖1小时左右至汤汁浓稠，五花肉熟透。
另起一锅，加入适量水，放入撕碎的水豆腐，如果担心水豆腐不熟透，也可以放入几片五花肉一起炖煮，炖煮10分钟左右，炖至水豆腐软嫩，加入适量耗油、盐调味，炖5分钟左右入味，最后加入一勺事先炖好的五花肉汤汁提味，加入适量青菜继续炖煮2分钟，水豆腐和青菜煮熟透即可。
五花肉捞出，切成厚片，码放在煮好的水豆腐上，放入切好的蒜片、辣椒丝、淋入热油爆香，加入适量鸡精、香菜点缀即可。
