纯山芋粉怎么做好吃？
我的天哪，我找了很久这个答案啊！ 作为一个红薯(山芋)爱好者，从小时候起，就喜欢各种和红薯有关的美食。 蒸、煮、炒、炸、烤，做过很多种，但是最好吃的还是这道用粉干做的菜——【烧卖】。 首先将番薯去皮，放到碗里，倒上一点生抽，一点老抽（用来上色），再倒点清水稀释一下，搅拌成泥状。 然后，打两个鸡蛋进去，搅拌均匀。 筛入两把面粉，加少许泡打粉（或者酵母粉），和成柔软的面团。 最后搓成小条，切成小段，做成小面皮。
取一个小面皮，放入适量馅料，包起来，收口压扁。 放入蒸笼里，大火蒸熟即可。
做好的烧卖清凉爽滑，口感很像虾饺又有微微的甜味，一口下去，回味无穷。 我觉得用蒸的方法来处理山芋淀粉，是最合理的。 用蒸的办法可以保留住山上原本含有的维生素不被蒸发掉，而且这样加工出来的成品软滑而不失嚼劲，吃起来很带感。
另外，如果用高压锅来做的话，会更加省时。 先准备半根香蕉，把它碾碎成泥。 再准备1个鸡蛋和50g细砂糖，搅打成均匀的蛋液备用。
在盆中加入300g的山芋淀粉，加入刚刚打好的蛋液和香蕉泥，慢慢边加水边用筷子搅拌成絮状。 接着用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置半小时左右。 取出面团，搓成长条，切出小剂子，擀成圆形薄片，包入红豆沙，捏紧收口，制成烧麦的生胚。
锅中放少许油，烧热后，放下烧麦生胚，小火煎至底部微黄，加上一点冷水，盖紧锅盖，焖至水收干，就可以起锅了。
香喷喷的烧麦就做好啦！是不是很容易学呢~ 你可以根据自己的喜好，调个美味的蘸料，搭配着一起吃。 也可以把烧麦放进去煲个粥，味道也很不错哦。