怎么样红烧牛肉好吃？
红烧，是家庭烹饪中常见的一种做菜方法。做法简单，但味道却不差！ 我家就很爱吃红烧菜。 比如红烧肉、红烧鲤鱼、红烧猪蹄等等。 但是要说最爱吃的，还属这道—— 红烧牛腱子肉 做这道菜的时候，首先要把香料给处理好。 八角、桂皮、香叶清洗干净，然后用冷水浸泡出血水。 锅中倒入足够多的清水，加入料酒和姜片，把处理好的牛腱子肉放入锅中，煮开后再煮10分钟。 然后把牛肉捞出来，用清水冲洗干净表面的浮沫备用。（这一步很重要哦，浮沫全是油脂）
接着将葱姜蒜爆香，放入两勺生抽、一勺老抽，把切好的辣椒和香料放入锅中炒出香味。 再放入牛腩块翻炒均匀，然后加入足量清水，没过牛肉就行。 水烧开之后撇去浮沫，盖上盖子小火焖炖2个小时左右。 （时间根据牛腩老嫩程度和个人喜好来决定，我最喜欢烂烂的牛腩，所以喜欢炖得久一些）
在炖牛腩的同时，我们来做蘸料。 碗中倒入一勺生抽，一勺醋，适量胡椒粉，香菜切段后和香油一起倒入碗中搅匀即可。 这道水煮牛肉蘸水做好了。
把泡好的木耳放进去，再炖20分钟左右即可。 最后出锅时候可以撒葱花提香。 如果家里有砂锅的话可以直接用砂锅来炖，效果更佳。 我家最喜欢吃这样的硬菜了，一大盆上桌，吃得饱，有胃口。 软烂入味，香辣过瘾。 连汤带水一起吃，一碗米饭配上这碗汤汁，赞！