小土豆怎么炸？
1、挑选合适的小土豆 想要把土豆做的美味，首先要挑选新鲜优质的小土豆。一般颜色比较深，表皮发亮且粗糙的土豆是比较好的；而表皮光滑且颜色浅的土豆可能放了很长时间不新鲜了。
2、清洗小土豆 我们买回的土豆可能带有泥土或是灰尘，因此我们需要清洗一下。清洗的时候要注意不要刮花它的表皮哦~
3、浸泡小土豆 清洗过后的小土豆需要浸泡一会，这样做是为了除去表面可能存在的农药等有害物质。在浸泡的时候，我们可以加入少许的食盐，这样效果更好。大约5分钟左右即可。
4、油炸小土豆 这道菜主要经过油炸这一步骤，所以小火慢炸至金黄酥脆就可以了。我们在油炸的时候可以分批进行，这样不会焦掉。 另外注意！一定要小火慢炸！不然容易外糊内生。 我还会在刚下锅的时候就往里面撒一把胡椒粉，这步必不可少，味道更棒！