果糖有营养作用吗？
我们人体自身可以合成果糖，并且以果糖的形式，储存着丰富的能量 （1分子葡萄糖可以生成2分子的果糖）。但是，当我们进食碳水化合物的时候，由于小肠细胞可以通过葡萄糖通道蛋白，直接吸收葡萄糖进入血液，我们感觉到的“血糖”上升，其实是葡萄糖并非果糖。 而果糖需要经过肝脏的转化，才能形成果糖-6-磷酸，进而为机体所利用；
其次，从营养价值方面来说，虽然吃进去的碳水化合物，最终都是要变成葡萄糖或者果糖，但不同来源的碳水化合物，其升糖的速度和程度是不一样的，其中果糖的升高血糖的效率是最快的，属于高GI值(血糖生成指数)食物。因此对于糖尿病人来说，应该严格控制果糖的摄入，选择低GI值的碳水化合物（如燕麦等）作为主食。而健康人为了保持血糖水平稳定，也应该适当控制果糖的摄入。
最后，如果从保健价值方面来讲，目前市面上的功能性食品，往往主打的是“膳食纤维”的功能，而很少提到果糖的作用。其实，果胶作为一种可溶性纤维，可以有效调节血糖的吸收速度，在控制糖尿病方面有着重要意义。果胶还可以减少胆固醇的吸收、降低血脂的水平、保护心脏，是糖尿病、高脂血症患者的保健食品之一。 所以，适量食用水果，对糖尿病、心血管疾病等慢性疾病的预防，起着不可替代的重要作用。