高粱馍怎么炒好吃？
我们要明确一个事，高梁馍是用发酵面做的，不是死面（纯面）做出来的，这一点很重要！ 因为用发酵面做出的食品更加松软入味儿~ 接下来我们说说怎么做。 高粱馍的做法其实是很简单的，和做馒头差不多的，只是原料不一样罢了。 用发酵粉（最好用酸奶发酵粉）、清水、面粉和成面团，放在一边静置发酵。 等到面团变得柔软、蓬松起来，就可以做了。
把发酵好的面团揉一揉，分成大小均匀的面剂子，然后压成饼状的馒头，放到蒸锅里大火蒸熟即可。 最后一步很关键，就是烙制。 做好的馒头不要急着吃，放到通风处放凉，然后用油刷在馒头表面刷一层熟植物油或者猪油，放入平底锅中煎黄即可食用了。 外脆里软很有嚼劲，味道咸香不甜腻，这样一道家常的高粱馍就做好了~~ 小贴士： 1.和面时，面粉与水的比例是2比1； 2.和面时需慢慢添加清水，以搅拌成絮状为宜； 3.和好的面团一定要醒发，至少半小时，醒发好的面团富有弹性，且体积变大；
4.如果喜欢更酥脆的口感，可以把烙制这一步改为油炸，那样会更脆一些。