肉皮怎么抄好吃？
1、锅中放入清水，加八角、桂皮、香叶和盐，放入猪蹄，煮至水沸腾后撇去浮沫，继续煮5分钟关火让猪蹄浸泡在汤汁里。（这样能去除猪蹄里的腥味） 2、炒糖色。锅里倒入小半锅清水，加入白砂糖，不停搅拌至砂糖融化并变成焦糖状态，然后立即倒入烧开的猪蹄汤，再加入老抽和生抽调色，用小火煮开之后关火让颜色沉下去。
3、另起锅烧油，下入葱、姜、蒜炸出香味，接着倒入黄豆酱和甜面酱，小火熬出香味后，倒入猪蹄和刚才煮猪蹄的汤汁，大火烧开后再转成小火慢慢炖40分钟左右。 （如果喜欢吃软烂一点的猪蹄就多炖一会儿，如果喜欢吃Q弹一点的猪蹄就少炖一会。）
4、倒入切好的猪皮翻炒，加入八角、桂皮、香叶，然后沿锅边淋入少许白酒，再撒上点白糖提鲜，慢慢煸炒至上色后，倒入开水没过食材，盖上盖子焖15分钟左右。
5、最后转大火收汁，出锅前可以依个人口味撒点小葱花增香。 这样做出来的猪蹄肥而不腻，连骨头都可以咬得动哦！