鱼丸黄瓜怎么炒好吃？
“福州十大名菜之一”，鱼丸可是有来头的！ 做鱼丸时，鱼肉要先用刀剁成泥，然后加入调料、淀粉等搅拌上劲，用勺子舀出丸子状下锅煮熟。这样制作出来的鱼丸滑嫩爽口，弹性十足。 而今天要推荐的这道【鱼丸黄瓜】则是在原有基础上增加了一点清爽解腻的黄瓜，口感层次更加丰富了~ 在福州一些比较有名的饭店里，这道菜可是有单独的名字的——“清汤鱼丸”。不过在家做起来就比较方便了，只需要一个砂锅就能搞定！ 准备食材： 龙鱼（海鱼）一条、黄瓜一根、鸡蛋一个、面粉适量、香菜两根、盐、胡椒粉、鸡精、糖各少许
① 龙鱼处理干净后先用刀斩成泥，然后用刀背敲成细末，越细腻越好。如果直接用手搅打的话会粘手且不容易打成细腻的糊状； ② 加入一个鸡蛋黄、少许盐和鸡精朝着一个方向不停搅打至细腻且有弹性，再加入少许面粉和清水调成糊状；
③ 锅中倒入适量油烧热，然后把搅打好的鱼糊挤成大小适宜的丸子放入锅中炸至金黄酥脆后捞起控油； 炸好的鱼丸放凉后更加好嚼哦～
④ 锅中留适量底油，放入切好的黄瓜丝翻炒一会后加入调好的鱼丸糊，快速兜炒均匀后撒入香菜碎翻匀即可出锅啦～
这样的炒制方法其实跟我们在酒店餐厅点【清汤鱼丸】时候吃到味道是差不多的呢～