毛草鱼怎么做好吃？
1、鱼去腮与内脏，清洗干净后，在两面分别划几刀。 2、取两个鸡蛋打入盆中，加入少许面粉和泡打粉调成糊状待用。（调面糊的时候加适量的盐）
3、锅中放油烧热，将鱼下锅煎成两面金黄待用。 4、另起锅，倒入适量油烧热后，放入蒜末、红辣椒爆香后，将煎好的鱼放入锅中，加入适量高汤或水，加盐调味，小火炖20分钟左右，待汤汁收浓即可出锅。 小贴士：
1、做这道菜用淡水鱼会更香一点；咸水的鱼可以事先拿盐水浸泡，这样可以去腥增香。
2、煎鱼时火不能太急，否则很容易糊。
3、最后大火收汁的时候，可以再撒些葱花点缀一下。 这个做法是我在借鉴网上其他做法的基础上改进的。原来做的是鲤鱼，我是把鲤鱼去掉鳞片和内脏之后冲洗干净，然后蘸一层干淀粉放到锅里炸制而成的。这个做法虽然可以去腥，但是做出来的鱼肉会偏老，感觉不够嫩。而且沾了干粉的鱼肉会比较难操作。所以改为蛋液糊之后，操作起来方便多了，而且味道也很好。
喜欢这道菜的朋友不妨试做一下吧~