西瓜鱼怎么做好吃？
食材 草鱼一条，西瓜半个。
配料 油适量、盐适量、白糖少许、生抽1勺、香醋2勺、辣椒油2勺、葱适量、蒜适量、香菜适量。
做法 1.首先我们要处理好草鱼，把鱼清理干净以后，用刀把鱼肉刮下来备用；然后把鱼骨剁成小块，放一旁备用。
2.接下来处理西瓜，用勺子挖掉红瓤和绿瓤，留下西瓜籽，再把西瓜切成块状或者丝状备用。（如果怕西瓜籽不好夹，可以用勺子刮掉籽）
3.锅中倒入少许油，烧热以后放入鱼骨煸炒一会儿出香味。然后加入一汤匙料酒、两片姜一起炒。
4.等到鱼骨变色，微微发硬后，倒入足量开水，把火调成中火，让汤汁翻滚起来，这时候就可以看到鱼骨上的血沫子慢慢浮到表面来了。
5.接着我们把调好的酱汁倒进来，这个酱汁很重要，由一勺生抽、两勺香醋、少许白砂糖和辣椒油混合而成。倒进去以后，用筷子搅开，然后盖上盖子小火煮十分钟。
6.这个时候我们开始处理鱼肉。把鱼肉平铺在菜板上，用刀从鱼尾处开始轻刮，把鱼肉和鱼骨分离。注意不要刮破鱼皮！ 刮下来的鱼肉不用清洗，直接放入锅中继续小火煮。
7.等到鱼肉熟透后，用筷子夹出铺在西瓜上，然后再把刚才调好的酱汁淋在鱼肉上面。最后撒上葱花、蒜末和香菜，一碗酸辣开胃的西瓜鱼就做好啦！ 吃鱼的时候可以尝尝味道，如果觉得太酸可以加入适量白米饭调成酸甜口哦～