炸花椒芽好吃吗？
小时候春天和小伙伴去摘花椒的时候，会顺便挖一些花椒树底下的“醋柳”（学名未知），回家洗净，晾干，泡入咸菜缸中，半个月后即可取出食用，味道酸辣脆爽，十分可口，是下饭菜更是下酒菜。 后来长大了，不经常吃咸菜了，偶尔想吃了就会自己做，方法也和小时候一样晒干泡水。不过这次加了新鲜的花椒一起煮，汤汁颜色更深了，香味也更浓郁。用这种汤汁拌饭我能吃两碗。 用晒干的醋柳丝和炒熟的糯米粉一起冲泡食用也是我的最爱之一。每次一小碗，吃完浑身发热，脸上冒汗。
前几天应友人之请做了这油炸的醋柳。做法如下： 1、挑选粗细均匀的条状醋柳丝 2、加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、十三香、鸡蛋清拌匀腌制半个小时左右 3、准备一把干淀粉，用手抓一把拌匀 4、起锅烧油，油温七成热时放入沾满淀粉的醋柳丝，用筷子拨开，防止粘连，炸至微黄捞出控油 5、再次把油锅烧热至八成熟后倒入醋柳丝复炸一遍，颜色呈金黄酥脆就可以捞出了 这道菜虽然味道不错，但是太费油了……炸一大盘醋柳丝至少也要耗掉二斤油，心疼啊！