叶咸菜怎么淹好吃？
1，挑选叶菜类蔬菜（比如芥蓝、空心菜），清洗干净，沥干水备用； 2，烧开一锅沸水，倒入叶菜，迅速用筷子拨散，盖上盖子煮60秒左右（视蔬菜品种而定，以熟而不烂为准），迅速过凉开水降温待用； 3，准备好密封腌坛，洗净擦干，无生水，将蔬菜放入，加入烧开的酱油，量要没过蔬菜，再加入少量冰糖和白酒（去腥味）； 4，盖紧盖子，7天左右可以吃到美味的咸菜了！
注意：蔬菜下锅时不要加盖子，防止水分过多而变质；
咸菜最好现做现吃，不要储存太久，不然会发霉；
咸淡根据各人口味而定，太咸再加糖调味即可。