什么整鸡好吃？
这个要分不同的地方和时期，以及个人的口味来聊…个人觉得最过瘾的整鸡做法还是广东酒香焗全鸡！ 此菜起源于粤菜系里有名的“盐焗鸡”，把“用盐焗制”换成“用酒焗制”就有了这道“酒香焗全鸡”。 在广东，酒香焗全鸡是茶楼里的常见菜肴，用荷叶包着上炉蒸制，蒸出来的鸡肉散发着荷叶的清香，吃到嘴里也是酒香四溢、软糯可口。
其实早在明代，江浙一带已经出现了酒香类的菜肴——“醉蟹”“醉虾”。但到了清代，这种吃法就已经传到广州等地了。在《海录碎事》中就有关于醉制的记载—— 可见，醉制的方法在古代是相当流行的。而现代人的饮食观念更加开放多元，除了传统白酒，啤酒、葡萄酒甚至各种果汁都可以用来酿制佳肴。
用酒腌制一整只鸡，再经过上炉蒸煮，让酒精充分渗入鸡肉当中，吃起来酒香浓郁、肉质软滑。对于爱好喝酒的人来说，这道菜简直就是“美酒+美食”的最佳搭档~
说到整鸡的做法，当然还有北京烤鸭。
鸭子属于冷血动物，体内有腔道，用叉子扎孔可以更方便入味；且鸭子的表皮粗糙，需要用叉子撑开，烤的时候才能均匀上色，表皮酥脆。 但咱们平常在家里烤整只鸭子毕竟不太现实（除非你家里有电烤箱）……如果要用炭火烤的话，掌握不好火候很容易烧糊。
所以，最适合新手小白的整鸡做法就是——烤箱版香辣小龙虾。 用小龙虾来做道具，先把它蒸熟，然后剥出虾肉蘸着盘底的酱料吃。 这个酱料可不要小看它！用1份芝麻酱、2份花生酱、3份黄豆酱、4份辣椒油、5份生抽、6份香醋调成。
尝一口，鲜、香、麻、辣俱全，回味里甚至还有一丝丝甜味儿～ 吃完小龙虾，再把剩下的汤汁淋在米饭上，拌着吃一大碗白米饭，美滋滋！