豆腐和虾仁怎么做好吃？
1.鲜虾洗净剥皮，去掉头、尾和壳，保留第2节的虾枪（也可以不留）备用 2.豆腐切成小块儿备用 3.锅中烧油至7成热，放入切好的姜片爆香 4.倒入虾仁翻炒变色后盛出 5.锅中留底油，倒入切块的豆腐，小火煎至两面微黄 6.调入生抽、老抽翻炒均匀上色 7.加入开水没过材料的一半，大火煮开后转中小火，盖上盖子焖煮至剩余大约一半汤汁 8.打开锅盖，下少许白糖提鲜并大火收汁 9.汤汁基本收干时关火，加入炒好的虾仁，翻拌均匀即可 注意： 1.煎豆腐的时候不要开大火，要用小火慢慢煎制，这样可以防止粘锅。 2.我平时在菜市场买鲜虾的时候都是让老板帮忙处理的，回来直接清洗干净就可以使用了；如果亲可以自己处理的话就记得一定要将虾线去除干净再清洗哦！
1.鸡蛋磕入碗中打散 2.豆腐冲洗干净后切成约0.5cm厚的方块状 3.切好的豆腐放入蛋液中浸泡片刻后备用 Tips：因为豆浆的豆腥味很重，所以泡一下可以去除大部分的豆腥气，但也不要浸泡时间过长，避免影响口感，大概两三分钟就可以了~另外，建议选用北豆腐。南豆腐比较嫩，炒的时候会容易碎，而北豆腐相对来说比较结实有韧性一点。 4.青红椒洗净后去蒂去籽，斜刀切成片状备用 5.姜去皮切成末，蒜去皮拍成蒜末备用 6.锅中放油烧至七成热时放入姜末与一半的蒜末炒香 7.放入青红椒炒出香味 8.再放入豆腐、剩余的蒜末和适量胡椒粉一起炒匀即可