怎么韭菜馅好吃？
韭菜的吃法有很多，可煎炒烹炸、凉调涮，还有做成咸菜。不过最具风味，最家常的做法还是做饺子或者韭菜盒子。 说到吃饺子，那就得说一说我们家乡的饺子传奇了。在北方很多地区，都有冬至吃饺子的习俗，在我们这里更是到了登峰造极的地步——几乎家家户户都在这一天包上满满一包饺子！ 我们家乡有一种特殊的风俗，就是在农历每个月的第一个星期天，家家户户都要杀猪，为的就是用猪肉和豆腐做成饺子馅儿，犒劳一家人一个月的辛苦（农忙）。所以每到周末就能看到村头炊烟袅袅，各家各户的锅灶前都是热气腾腾。
在以前农村的生活条件并不好，能吃到肉也是很奢侈的事情，所以在农历每月第一个星期天杀的猪，往往都留着待客，或是过节的时候才拿出来吃。而到了冬至这天，正是十一月的大节日，虽然不需要像春节一样摆上全羊、整鸡来庆祝，但是也一定要吃上满满一碗饺子。 在我小的时候，父母在外打工，每年冬至都是我哥和我姐照顾我和妹妹。他们会在头一天晚上把韭菜清洗干净剁碎，放在一个干净的盆里，然后第二天带着鸡蛋、豆腐以及各种调料，为我包饺子。
那鲜美的味道让我至今难以忘怀。长大后离开家乡，在外面求学工作。每当冬至来临，尽管各地都有吃饺子的习俗，但是我最想要的还是妈妈包的饺子。可是母亲总是笑着说：“你们放心，你哥和你姐已经为你包了一年的饺子，足够了！” 其实，妈妈包的饺子不仅馅儿香，皮儿也非常有韧性，一口咬下去，香味弥漫在唇齿之中。 后来学了烹饪专业后，尝试着自己煮饺子。可是总感觉自己的技术无法超越母亲，直到有一次，我根据书上所说的方法试了一次，竟然奇迹般的成功了！于是我便有了祖传秘方般的感觉，到处跟朋友炫耀。
其实我的做法也很简单。就是先把饺子沾点水，放到油锅里轻轻摇晃，等到底部的皮变得硬脆，就可以翻面炸了，等到金黄色就可以捞出来了。 你们学会了吗？快来试一试吧！