如何炸杏鲍菇好吃？
首先，说一下杏鲍菇的挑选。 想炸出酥脆又好吃的杏鲍菇，就要选购新鲜优质的杏鲍菇。那么，该如何辨别呢？ 看看表面的颜色。 新鲜的杏鲍菇表面呈深褐色，如果是人工处理过的，则会有发白或者发亮的区域。
摸摸表面是否干燥。 如果内部潮湿或者有水蒸气冒出，说明不是新鲜的杏鲍菇；反之，则是。 轻轻捏一下。 新鲜程度好的杏鲍菇轻轻一掐就断，如果很难掐，很有可能是放久的；而特别软的杏鲍菇也不要买，因为有可能已经变质了。 最后，看看是否有异味。 如果有异味、霉斑等，说明杏鲍菇存放不当或者已经变质，这样的杏鲍菇不能购买哦！
说了这么多，下面分享几款美味又好看的炸杏鲍菇做法，喜欢记得收藏起来！ 椒盐杏鲍菇片 用料：杏仁鲍菇250g、油适量、盐3g、玉米淀粉15g、低筋面粉15g、鸡蛋1个、胡椒粉3g、孜然粉5g、辣椒面5g 做法： 把杏鲍菇清洗干净后切片。 放入盘子里面，加入少许淀粉和鸡蛋液，抓拌均匀，使每一片杏鲍菇都能沾上蛋液。
锅中热油，倒入沾了蛋液的杏鲍菇片，炸至微黄蓬松后捞出。 再复炸一次，使其更酥脆，撒上椒盐、孜然粉和辣椒面翻炒均匀即可。 菠萝咕咾杏鲍菇 用料：杏鲍菇250g、菠萝半个、柿子椒一个、胡萝卜半根、鸡蛋一个、淀粉适量、白砂糖两勺、白胡椒粉一勺、白醋一勺、酱油一勺、食用油适量 做法： 将杏鲍菇洗净，切成丁状。 用清水浸泡一会儿，然后捞起沥干水分备用。
青椒和胡萝卜也清洗切丁。 取一个小碗，打入鸡蛋，搅拌均匀成鸡蛋液。 将切好的杏鲍菇、青红椒、胡萝卜放到鸡蛋液里，拌匀。 再加入白沙糖、白胡椒粉、白醋、酱油和淀粉搅拌均匀，让每粒杏鲍菇都裹上面糊。
锅里放油，烧热后，下入面糊摊成圆饼形状，小火慢慢煎熟，就可以出锅啦！ 在盘子里垫上生菜，然后把煎熟的杏鲍菇放在上面，搭配着一起吃，口感更丰富！ 酥炸杏鲍菇盒 用料：大个杏鲍菇两个、胡萝卜一根、鸡蛋一个、面粉适量、面包糠适量、盐少量、沙拉酱大量 做法： 把杏鲍菇去掉头尾，洗净切成薄片。 胡萝卜去皮切丝。
把鸡蛋打入碗里，搅拌成蛋液。 把杏鲍菇、胡萝卜丝、面粉、沙拉酱、鸡蛋液一起搅拌均匀，使每一块杏鲍菇都沾上面粉糊。 做好的杏鲍菇胚子，外面滚上一层面包糠。
锅里热油，烧至六成热的时候，放入粘好面包糠的杏鲍菇，炸至微微发黄，就可以捞出来控油啦！ 酥酥脆脆的酥炸杏鲍菇盒就做好了！是不是很简单呢？ 糖醋藕丁杏鲍菇 用料：藕2节、杏鲍菇1个、老抽1茶匙、生抽1汤匙、食盐4克、白糖8克、陈醋1.5汤匙、番茄沙司2汤匙、凉开水适量 做法： 将藕去皮，冲洗干净后，切成丁状。 杏鲍菇洗净，切成丁。 起锅烧油，油热后，倒入杏鲍菇煸炒出香味。
随后，加入适量食盐、生抽、老抽、白糖、陈醋、番茄沙司调味上色。 最后，倒入凉开水，大火煮开后转小火焖煮5分钟。 最后撒入葱花点缀，盛出就可以了。 一盘酸甜开胃的糖醋藕丁杏鲍菇做好了，快试试吧！