笋丝怎么拌好吃？
1、买回来的鲜笋，剥掉外面的粗纤维，清洗干净，切成薄片状 2、锅里烧开水，把笋片放进去焯一下水，去除涩味（可以加点儿白醋进去，味道会更好） 3、焯好水的笋捞起来，放到冷水里浸着备用 4、趁着浸笋的时间，我们来调一个酱汁，生抽+老抽+香醋+糖+香油混合均匀 5、锅里烧热油，加入蒜末和小米椒圈爆香 6、倒入刚才调好的酱汁，小火煮出香味 7、放入沥干水分的笋片，翻拌均匀，让每一片笋都能均匀裹上酱汁即可出锅啦 小贴士
1. 买回来的笋如果不急吃的话，最好放水里浸泡，这样能去除大部分的碱味；如果急吃，可以用淘米水或者是淡盐水浸泡。
2. 煮笋的时候，不要长时间炖煮熟透，这样会比较容易老；也不要用铁锅或者铜锅来煮，会变色。
3. 这道菜非常简单，只要掌握几个关键步骤：焯水——泡水——炒制。