烧豆腐皮怎么做好吃?
用料 豆腐皮两张 豆瓣酱两勺 老抽一勺 生抽一勺 白糖适量(可不加) 葱花、香菜末适量 做法步骤 1.准备好所有的食材~ 2.将豆腐皮切成适当的大小,然后放入开水锅中焯烫三分钟,捞出来沥干水分 划重点!这样处理的目的是去涩味~很多人做不好这道小菜的关键就是忽略了这一步!不然豆腐皮又硬又柴就糟糕了~ 我用的这种豆腐皮是很薄很薄的,所以很好操作。如果用的豆腐皮是厚实的,建议先用刀剁成小块再用清水浸软。 3.在碗里放入豆瓣酱和老抽,然后用勺子压烂。 4.往豆腐皮上面涂上一层酱料,然后铺上葱丝和香菜,最上面撒少许糖。喜欢更辣一点的可以铺些辣椒粉。
5.蒸锅上汽后把碗放上去大火蒸八分钟就可以了。 6.蒸好以后稍微晾凉一下,然后整个倒进一个干净的玻璃罐里密封起来,随时都能拿出来吃哦~ 小贴士 1.这道菜最好趁热吃,冰凉过后会夹生哦~
2.我用的豆瓣酱是比较咸的,所以没有再另外加盐了,如果觉得淡的话,可以在蒸之前往里加盐。