烤串怎么烤才好吃吗？
作为一个在烤串上付出过惨痛代价的人，我想我有一定发言权。 先说肉，都说肉要肥瘦相间才好吃（比如五花肉），但我实践后发现全瘦肉（如鸡胸肉）用同样方法炙烤后会比脂肪过多更美味。
首先你在选肉的时候要选择纯肌肉或者接近纯肌肉的肉类，这样在烤制过程中才不会出现油腻感。其次你可以在烹饪前将肉腌制一下，比如加入酱油、辣椒、孜然等佐料，这些都可以让烤出来的肉更加好吃。 最后说技巧，现在市面上很多烧烤炉都有温度显示，这是很方便的工具。但光有工具也不够，你还得了解食物的特性，有些食物本身含水量大，像海鲜和内脏类，就需要特别注意火候，太大会烤糊，小火又不容易熟。至于那些本身含有的水分就不多的食材，处理起来就要容易多了。
除了把握火候，还要学会翻面，让每一个部分都能均匀受热，保证成熟度一致。最后，在你整个烧烤的过程中，可以酌情添加佐料，这样会更加美味。 至于烧烤时产生的烟熏味，你可以选择在后面加工时打开排气扇或者窗户，及时散去味道。 如果有条件的话，可以买台烤串机试试，它可以解决明火烧烤产生烟的问题，还能控制火候，对于新手来说非常友好。