鸡杂吵什么好吃？
“鸡杂炒什么好吃啊” 这个问题太宽泛了，鸡杂怎么做好吃，得看您选的原料是什么、想炒出什么口感、想要加入什么辅料。 “鸡杂”的概念其实也比较模糊，除了常见的鸡心、鸡胗之外，鸡翅尖、鸡爪、鸡肝甚至蛋黄都可以算是鸡杂的范畴。 用这些原料，可以做出无数道美味佳肴——白切鸡、椒麻鸡、姜葱鸡肉、糯米鸡、盐焗鸡、卤鸡、炸鸡……当然还有我们最爱的辣椒炒肉（这算湘菜吧） 而在这么多做法中，我个人最喜欢的是干煸。所以今天在这里推荐一道用鸡杂做食材的干煸菜肴——干煸肥肠。
先说用料 主料 一包酸菜（100g） 半根胡萝卜（40g） 3-4根香菜（50g） 2-3个青辣椒（50g） 适量蒜末、姜末 150g猪大肠（已清洗） 辅料 两大勺生抽+两小勺老抽=40ml 适量豆瓣酱、白砂糖 一小勺胡椒粉、一小勺醋 适量花生油 清水一大碗 鸡蛋一个 生粉适量 ———制作——— 1.处理猪大肠---将猪大肠洗净（多洗几遍）后加生粉、白醋、小苏打抓匀腌制片刻后再冲洗干净备用； 划重点：一定要多洗几遍，把大肠表面的粘液清洗干净！否则会有异味。 大肠本身比较有油，所以在腌制的时候会容易粘锅底，可以在底部垫上姜片去腥。
2.煮制入味---锅中加水大火烧开，放入大肠煮熟捞出沥干备用。
3.炸制酥脆---锅里放油烧热，下大肠炸至外皮微皱熟透捞起控油。
4.炒制----锅内留底油，放豆瓣酱、白糖爆香，倒入所有辅料和大肠一起爆炒，让汤汁浓稠包裹住大肠，最后撒上葱花即可。 出锅啦！看着就很有食欲对不对？