咖喱哪家好吃？
首先，作为一个地道印度人，我可以很明确的告诉题主，印度并没有所谓的“咖喱”，印度的菜不辣（除了极少数地区）；而且像咖喱饭、咖喱鱼蛋之类的“快餐食品”也不是印度常见的食物。 印度菜主要是用香料烹饪的菜肴，而香料的种类和用量直接决定了这道菜的味道。同一道菜换了一种香料制作，其味道可能完全不同。这就是为什么有些人觉得印度菜很难吃，而有些人觉得很美味的原因——口味不同导致感知差距很大。所以，没有统一“咖喱”的概念。
但是，如果按我家乡的烹调方法，把菜做成咸味带点辣的，那就是我常说的“咖喱”了。这种做法普遍存在于印度的各种菜肴中。比如说，做鸡蛋汤的时候在打完蛋液后，会放进辣椒面、孜然粉和香菜粉一起调匀后再下锅煮；烤羊肉串的时候也会放辣椒面和孜然粉调过之后再腌着烤。这种做法在国内也有，比如做四川麻婆豆腐的时候里面会放辣椒面和花椒面调味。
这种带有“咖喱”味道的菜肴，在我看来是最符合国内大多数人对“咖喱”的想象的。所以我推荐题主尝一尝这样的菜肴。 在印度，这样的“咖喱”最有代表性的就是Chilli paneer（香辣奶酪）了。以辣椒、香草和奶酪为原料，用特殊的制作方法做出的菜肴，保证让你唇齿留香。 另附上做法：先把干酵母粉倒进热牛奶里溶解，然后倒入面粉里搅拌成面团，盖上盖子发酵2-3个小时至两倍大。发酵完后，把拌好的面团倒入锅内蒸20分钟左右。在蒸的过程中，可以调酱汁了：辣椒面、孜然粉和香菜粉各一勺，加入少量的糖和酱油调成酱汁备用。蒸好后，把切好的奶酪丝或刀削面倒进有酱汁的锅里拌匀就可以吃了。