去皮的杏仁怎么做好吃？
作为一个东北人，我对于杏仁这种食物真的是再熟悉不过了！小时候吃的最多的就是花生和瓜子，偶尔也会吃到杏仁或者榛子，但记忆里最多的还是那两个便宜又好吃的东西。 直到上了大学，去了遥远的南方，我才意识到原来自己对于坚果这种东西是多么的不认识。那里是南国的明珠——广西。到了那里我才第一次见到包装精美的杏仁，白净而又小巧，让我不禁对这东西多了几分怜惜。后来随着了解的加深，我知道了杏仁还有好几种，其中就有我们东北常见的一把黑（壳色深）、二把黑（壳色浅）以及甜杏仁。
说起这杏仁，吃法也是多种多样的。可以炒着吃、煮着吃也可以做糕点或者是炸酱。不过我在这里要推荐的是用烤箱制作的一款简单而又美味的杏仁糖，喜欢甜食的同学们一定不要错过哦~ 食材清单 去核杏仁[1] 250g 清水 [2] 300ml 黄油 [3] 75g 细砂糖 [4] 250g
烹饪步骤 1.清洗：将适量的清水放入盘中，加入去核杏仁后浸泡20分钟，期间记得换两次水； 2.煮熟：捞出浸泡过的杏仁，加入三倍于杏仁的水，煮至开锅，关火焖十分钟； 3.过滤：将煮好的杏仁用筛网过滤一遍，滤出浓浓的杏仁膏； 4.熬糖：把细砂糖放入锅中，加入适量清水，煮至沸腾，变成焦糖； 5.拌馅：关火，趁热把熔化的黄油加入到熬好的焦糖中，搅拌均匀； 6.拌匀：把搅拌好的蛋液倒入杏仁泥中，充分搅拌匀； 7.入碗：在烤盘上铺上一层锡纸，把拌好的杏仁泥平铺在锡纸上，压实； 8.烤制：烤箱预热至170度，把烤盘放进去，烤30分钟左右，直到表面金黄即可。
小贴士 1. 泡杏仁的时候不要忘了给它“翻个身”，这样才能保证每个部位都能充分浸入水中； 2. 煮杏仁的时候水量一定要够多，以防烧干，大概需要三倍以上的水量； 3. 用筛网过滤时一定要仔细，过滤掉的大粒子东西都不要浪费，可以用擀面杖压成泥状，加入到面团中，这样可以增加口感的丰富程度。