豆沙饼烤着好吃还是烙着好吃？
以前我也很喜欢自己做点好吃的，然后拿到学校跟小伙伴分享……但是后来我发现我做的不够好！ 我会注意面粉的调配、温度的控制和时间的把控。 但后来我才知道还有酵母这个神仙玩意儿啊！ 有了它，我做出来的馒头香软又美味，做出来的蛋糕蓬松又细腻——这感觉就好像找到了组织一样。
所以题主说的这个问题其实就有点像“酵母发面是不是比老面引子发面更好”一样，让人很是纠结。 而我以前的疑问就是，用老面引子做的馒头味道更香甜，那是不是加了小苏打或者碱面的原因呢？ 于是我就做了很多很多的实验。 用纯牛奶代替水来和面，加糖，加鸡蛋，用老面引子和成面团，放在温暖的地方发酵两遍，做的馒头皮是蓬松的，而且很清香，就像自己家里做的一样，不是超市里买的那种白白胖胖的很漂亮的馒头。
后来我又把问题归结到小苏打身上，因为小苏打是碱性物质，应该可以中和发酵产生乳酸，进而影响风味。 于是一连好多天，我每天早起一个小时给面团发酵，然后用小苏打和水调成糊状，刷在馒头上。果然，蒸出来的馒头又好看又大。但是，却没有了原先那股自然的芳香。 再后来，我看到了酵母粉。于是就做了各种各样的尝试——加了酵母粉的馒头，不仅香味更加浓郁了（像面包一样的口感），而且还很有嚼劲，越嚼越有甜味。
所以我说，有了酵母粉，可以做很多好玩又好吃的美食。而烤箱正好可以帮助你完成大部分的操作。