怎么把炸过的鱼做好吃？
这个我得好好答一下，我爷爷是地道渔民出身，年轻的时候划子（小船）打渔，老了在码头边上开一个小水产加工点，主要给酒店啊、饭店啊供应鱼和海鲜。他做的鱼很受欢迎，来订货的人都喜欢他的鱼。我来分享一下他的做法～ 首先新鲜海鱼或者淡水鱼去鳞，切掉鱼头(我不喜欢吃所以都扔了)，然后把鱼身用刀剁成大概2-3厘米的块状；
第二步就是把盐均匀涂抹在鱼身上，最好是那种粗盐，直接倒进锅里也可以，腌大概15-20分钟（时间到感觉鱼肉明显变咸了就差不多了）； 第三步就是最重要的一步了！把豆腐切成同样大小的块，然后塞入鱼肉中，最好把缝隙也填满，这样成品出来观感比较好——别问我为什么填豆腐，这是我爷爷教给我的办法，他说这样既可以去腥增香又可以给鱼肉补充一定的蛋白质。记得豆腐也不要放太多，不然会影响鱼肉的入味。
第四步是把葱姜蒜切碎备用。 第五步就是把酱油、料酒、白糖一起放入锅中，加少量开水，调成酱料备用。 第六步就是把鱼片连豆腐块一起码放到盘子里，上面放葱姜蒜，然后把调好的酱料倒入锅中，大火烧开转小火焖煮10分钟左右就可以了。 我说的步骤虽然比较简单，但是每一步都很重要，尤其前两步，不能偷懒哦~这样做出来的鱼味道棒极了！又鲜又嫩，而且咸淡适中！
等汤汁收得差不多干了，就可以出锅盛盘啦…… 我爷爷做的鱼总是很受欢迎，来进货的人都会买一点回去加菜，他们都说我爷爷的鱼特别好吃，问有什么秘诀，我爷爷就笑而不语，露出慈祥的笑容…………嘿嘿，其实是有秘诀的，不过我爷爷不会告诉别人哦…..因为我最爱吃他做的鱼，所以他只偷偷告诉我一个人……嘘～