苦瓜和茄子怎么做好吃？
2018.07更新 最近好多人问这个瓜条炒肉，因为是我自己做的凉拌苦瓜所以不太清楚瓜条炒肉的做法。我奶奶是做厨师的，小时候在饭店里长大，见过的凉菜很多。但是我奶奶做的凉拌菜都是放醋、酱油、辣椒油这些来调的，不放白糖，他说白糖会苦。下面放一个我奶奶做糖醋排骨的方法（这是我印象里他最拿手的一道菜）： 在说苦瓜的问题上，我想说一下我对这个问题的看法。就是不管怎么做，苦味是无法彻底去除的。有人说用煮的办法能让苦味消失，但是我觉得作用不大，可能味道会淡一些。最好的办法可能就是少吃吧。 -------以下是原答案------- 作为福建人，很负责任的说，我们这里烧鱼是不用豆瓣酱的！烧鱼是用生抽、糖、老抽调成酱汁淋在上面，然后煎熟就可以了！
之前在知乎上看到有人推荐苦瓜煎鸡蛋。我试了一下真的好难吃啊！！！苦的让我当场去世……还有的人说用豆浆机打成汁喝掉。我试过，喝起来像药一样。不过我同事说他家就是用这个方法去的苦味 我觉得最棒的做法就是，切成丝，然后用酱油、白糖、香油调成酱汁浸泡起来。这样的做法能最大程度保持苦瓜的营养，也最大程度的去除苦味。而且这样做出来的苦瓜颜色翠绿，很诱人食欲。 我觉得最简单的家常菜往往最能保留食材本身的味道，因此也是最健康的吃法之一。
另外，我觉得题主可以试试把切好的黄瓜拌在米饭里一起吃，这样既解决了苦瓜的苦味，又减少了吃米饭的量，对需要控制体重的人来说是非常友好的。