猪脚皮怎么煮好吃？
我的天呐！一转眼都这么多赞了，谢谢大家！ 原答案如下 作为潮汕地区的人，对猪蹄的加工方法有着天然的优势。先上图。 这道菜在我家有个俗名叫“卤毛瓜”。用猪蹄膀（就是猪蹄的上半部分，比较瘦）和苦瓜一起卤。
1、洗。先用冷水浸泡出血水。多换几次水，直到清水里几乎不含血色为止。（这一步很重要，关系到汤头的颜色和干净程度）
2、砍。用刀将猪蹄膀剁成大块。（别用菜刀，用力过度会砍碎）
3、焯。把切好的猪蹄膀放进锅里，加生姜片、料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫后，捞出沥干水分备用。
4、炖。找个砂锅或者电饭煲，倒入适量生抽、老抽、豆瓣酱腌制片刻，然后加入冰糖、生姜片、八角、桂皮等香料小火慢炖至少两个小时，直至软烂入味。 这样一道香醇浓郁，肥而不腻，一口下去满嘴油香的卤毛瓜就做好了。（PS.最好用砂锅，保持温度，让酱料的味道充分融入骨头里。用电饭锅也很不错，只是注意不要烧干了） 除了做“卤毛瓜”以外，我家里还有另外一个秘方。是用猪蹄跟桂圆一起焖。这个做法是我外婆拿手的，她老人家年轻的时候给地主家干活，学来的。说是可以治肾虚腰痛，男人经常吃有好处。 材料很简单，猪蹄一只，龙眼干（新鲜的叫桂圆）若干。
同样先用沸水烫掉浮沫和杂质。然后用砂锅，加入适量食盐和味精，少许白酒，再倒入适量生抽和老抽，铺上姜片和蒜段，最后放入龙眼干，加盖小火焖约两个小时，即可食用。 我觉得这个方法做的猪蹄最接近肯德基的烧鸡味道。酥嫩香甜，让人食指大动。
不过现在外婆年纪大了，腿脚不好，没法煮饭了。这是去年春节的时候，我和舅妈一起帮她做的。 还有另外一种简单易学的方法，比较适合喜欢辛辣重口味的同学。就是用猪蹄和大料、干辣椒、生抽、老抽、醋、白砂糖一起炖。如果喜欢软糯口感的，可以适当延长炖煮的时间。