南极磷虾怎么做好吃？
作为在南方生活过的人，对于海鲜的认识大多来源于海边大排档和市场卖海鲜的大叔。对海鲜的理解也仅限于白灼、清蒸、蒜蓉、葱烤等手法。直到我来到北方，认识了虾爬子（皮皮虾）和海蛎子（生蚝），才认识了爆炒、油炸等做法。再后来去了加拿大，认识北极虾后，才知道原来虾还可以做成椒盐的，更是有了油烹、水煮等更多做法。 后来机缘巧合做了虾类养殖，开始自己吃虾，才慢慢学会自己做虾吃。比如做油煎虾饼，做葱烧虾仁，炸麻辣小龙虾，做泡辣椒卤虾尾……越来越多的做法，让我学会了不再依赖外卖和超市的冷冻品。也终于明白了为什么老祖宗说“唯有美食与爱不可辜负”。
今天做的这个是南极虾最简单的做法之一——炸酱。用来搭配面条或者米饭都很棒！喜欢重口味的可以再加一勺豆瓣酱。虽然看起来颜色挺漂亮，其实做法挺简单的。
1.把虾洗干净，去掉虾线；
2.锅里放油，加入葱姜蒜碎和八角炒香；
3.倒入生抽、老抽、豆瓣酱翻炒出红油；
4.放入切块的土豆和去皮的胡萝卜继续炒制。如果喜欢软烂口感的可以多加一些水。我喜欢有嚼劲一点的，所以只放了很少的水。大火煮开后转小火焖制10分钟左右就可以啦。
5.出锅前可以撒入一点葱花增香哦~ 我做这个炸酱没放糖，因为豆瓣酱本身就有甜味了。如果感觉偏淡，可以吃的时候浇点酱油进去调入味。