哪种食用油炒菜最好吃？
“好吃”是一个很主观的评价，每个人的口味迥异，对“好吃”的理解也不尽相同。 所以我这里说的仅仅是一种参考，一种选择油类时的一种参考—— 植物油中，富含对人体有益的不饱和脂肪酸，这是它们作为“优质油脂”的前提。 不饱和酸能减少血液中胆固醇的含量、降低患心脏病的风险；它还能增加脑细胞中的血液含量，从而起到增强记忆力的作用。 从营养学的角度说，植物油都是有益的且优于动物脂肪（除了母乳），因为人体自身无法合成必需脂肪酸，必须通过外界摄入来获得。
从健康的角度来说，各种植物油之间并没有本质的区别，你大可以随心所欲地选择自己喜欢的味道。 但是如果加上“性价比”这一要求的话就有些讲究了：植物油的价格普遍高于动物油，其中芥花油价格最高，豆油和菜籽油次之，橄榄油、亚麻籽油和紫苏油则相对便宜。 不同种类的植物油，烟点差异较大，这与油脂成分有很大关系。
对于家庭烹饪来说，温度过高会使营养物质遭到破坏，产生有害身体的不良物质，所以植物油的最佳烹调温度比动物油要高一些。 而低烟点的植物油在高温下易变黑，会产生苯并芘等有害物质，对健康不利。
综合各种因素考虑，我们推荐的厨房用油顺序是： 椰子油＞橄榄油＞葵花籽油＞玉米油＞稻米油。 不过你要告诉我，以上这些油里哪一种最适合你的钱包，哪一种最适合你的味蕾.....（你懂的，毕竟“好吃”是很主观的嘛）