鲶鱼炖什么最好吃？
我是地地道道的东北人，现在在长春工作，我非常喜欢炖菜，几乎每星期都要在家里做一回。我的拿手好菜就是鲶鱼炖豆腐，每次都做一大锅，够家人吃一顿的。 用料： 野生大鲶鱼一条（约一斤半），北豆腐一块，葱、姜、香菜适量，生抽、老抽、料酒、白糖、醋各适量
做法及步骤：
1.鱼肉洗干净，用厨房纸擦干水分，加入姜丝和料酒少许，拌匀后腌制20分钟；
2.腌好的鱼用清水冲洗干净，鱼肉里面的葱姜不要扔掉；
3.锅中放入足够的油，烧至七成热时，将鱼肉下锅炸至定型且表面金黄酥脆，即可捞出控油备用；
4.利用炸鱼的余油，将切好的葱姜下锅炒香，然后倒入生抽、老抽、料酒和白糖炒匀，再倒入开水没过食材。喜欢醋味的可以在水里加少许醋，可以更好的去除腥味儿。
5.等汤汁沸起后，将腌制时用过的葱姜捡出不用，然后把事先准备好的豆腐块倒进去，盖上盖子焖煮十分钟。
6.最后开盖，转成大火收汁，同时把事先备好的葱花和香菜末放进去提香，就可以出锅了！ 小贴士： 因为我用的是野生大鲶鱼，所以比较腥，先用姜丝和料酒腌制去腥是必要的。 炸鱼的时候要用大火，而且要不断翻动，以免粘锅底。 炖菜时一定要一次性将水添足，避免中途加水影响味道。 最后撒上胡椒粉会更有味哦~