咖喱饭用哪种咖喱好吃？
作为一个超爱咖喱的广东人，尝试过各种牌子的咖喱后，现在自创了一套「最完美的」咖喱配方，就是下面这种！ 自己配的料包，用到的香料有姜黄粉、洋葱、香菜籽（其实应该放香茅的但没买到）、小豆蔻、胡荽籽、芥花油或者葵花籽油等。这个搭配真是绝绝子啊～ 食材的话可以是鸡肉（我喜欢鸡腿肉），也可以是鱼肉（我试过鱼排和龙利鱼柳），当然也可以用牛羊肉，不过我个人还是觉得鸡肉最棒啦～ 做法如下：
1.食材处理和腌制：把鸡肉剁成块儿，用清水浸泡出血水，然后捞起来沥干水份加入洋葱丝、姜黄粉、适量胡椒粉（不嫌辣的可以放小米椒段）和少许食盐搅拌均匀，让每一块鸡肉都能入味，然后盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏腌2~3小时。
2.熬酱料：热锅冷油（不用放油哦这样会比较干），下洋葱碎煸炒出香味，再下香料继续爆，等到香味四溢的时候，倒入牛奶（或者椰浆）和淡奶油，小火煮到沸腾，再倒进事先切好的土豆丁和胡萝卜丁翻炒，直到汤汁变得浓郁黏稠。
3.炒饭：热锅里放油，调好酱汁（我用的是生抽+老抽+白砂糖，比例是5：3：1，大家可以试一下自己调节），下打散的鸡蛋液炒熟，然后下米饭不停翻炒均匀，等到米饭吸收汤汁后变得饱满圆润，就大功告成了！ 做好的咖喱饭可以撒点芝麻和葱花增香提色。 用这个方法做出来后的咖喱饭，口感是咸香的，非常可口，而且酱料浓稠得挂得住米饭，一口下去就能吃到饱满的肉质，简直不要太幸福呀～ 我一般是早上做中午吃，放在饭盒里带饭，晚上回来打开盖子，蒸汽腾腾，香味扑鼻～ 除了做盖浇饭吃，也可以弄个汤品搭配一下，比如南瓜粥（我做的时候就放了一点南瓜进去一起炖），再配点水果，就是一顿丰盛的午餐/晚餐啦。 对了，剩下的酱料放到瓶子里密封好，放进冰箱冷冻保存，能吃上个把月呢。