饼里刷什么酱好吃？
我吃过的烙饼种类不少，但印象最深的还得数陕西凉皮店里的烙饼，薄厚均匀，筋道十足且越嚼越香，与陕西凉皮一起打包带走是最棒的选择。 这种烙饼的制作方法并不复杂，关键在于和面、揉面、醒面的过程要掌握好。
做烙饼需要用高筋面粉，和普通面粉做出来的并不一样。另外就是要掌握好温度，如果温度过低面团就会很难成型，过高面团就容易发粘。 和面的时候加入少许盐可以增加面的嚼劲，加入鸡蛋则会让烙出来的饼更加蓬松柔软。 将和好的面团盖上盖子，或者保鲜膜也行，让面团醒一会；这个过程也叫焖面，时间大约半个小时左右，具体要看温度情况而定。
在面团醒发的过程中我们可以来做烙饼的酱料，这个酱料的主要原料是豆瓣酱、花生酱以及芝麻酱。三者的比例大约为2：1：1。 用热油将三种酱料一起放入锅里爆香，等到完全融化后关火让其冷却。 想要让烙饼更好吃，我们就可以往里面添加葱姜末及香菜来提香了！如果喜欢辣味的话也可以加些辣椒油。 最后盛出来放凉就可以了。
等到面团醒好以后，我们给它揉匀、揉透，然后分成若干个小剂子。小剂子的粗细程度以筷子粗为佳。 在案板上撒上面粉，将分好的小剂子在上面搓圆按扁。然后用擀杖擀成一张薄薄的饼坯。注意擀的过程尽量慢一点，太急容易破。 平底锅烧热不放油，直接小火烘烤干焙酥脆的葱花饼就好了。
做好的葱酥饼外皮酥脆，内部松软，蘸上自己调制的酱汁，那滋味...啧啧啧，想想都要流口水啦！ 除了凉皮外，您还知不知道别的陕西特色小吃呢？可以在评论区和大家一起分享哦……