如何蒸甜鸡蛋好吃？
“甜”是相对于咸蛋而言，主要指蛋黄的口感，因为有人爱吃咸蛋黄，也有人不爱吃。 “蒸”是指烹调方法中的“蒸”，而不是把鸡蛋用微波炉打熟了算完事儿…… 做甜蛋最好用的是蛋黄，蛋白的味道太寡味了，不适合加入过多的配料，而蛋黄中含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等，有强大的乳化作用，可以有效地分离油－水界面上的脂肪，从而让味道更细腻浓郁。
【做法】 用3个鸡蛋的蛋黄部分和100ml全脂牛奶、4勺面粉、2勺砂糖混合均匀，上锅蒸15分钟左右成糊状即可。 小贴士： 如果不想吃太甜的，可以把2勺白砂糖换成1勺低筋面粉，这样甜味会更淡一些，但是口感并不会差很多。 对甜蛋口感要求不是特别高的也可以用鸡蛋和黄来制作。取2个鸡蛋的黄打散，与50ml全脂牛奶、3勺白砂糖混合均匀，上锅蒸熟即可（大概8~10分钟）。 或者直接用牛奶和蛋黄来蒸制也可以，不过成品的颜色可能没有加面粉的亮泽好看。