鱼不炸怎么做好吃？
我家孩子很馋鱼，但是不吃油炸的，也不吃鱼汤，就爱吃鱼肉，作为无刺少刺鱼肉最多的鱼，黄花鱼是个很好的选择。我用的做法是清蒸、盐焗和糖醋。
1.清蒸 黄花鱼去鳞、腮及内脏洗净，背部划几刀以便入味，放少许盐腌渍一会；姜切丝、葱切段备用。 把黄花鱼摆入盘中，撒上姜丝，淋上蒸鱼豉油和适量老抽，上锅大火蒸8-10分钟左右即可(根据鱼的个头大小而定)。 蒸好的鱼取出，拣出葱姜不要，均匀撒一层胡椒粉，浇适量的热油就可以吃了。这道菜鲜嫩爽口，咸香怡人。
2.盐焗 将小黄鱼去鳞、鳃及内脏冲洗干净，沥干水分（或擦干）。用牙签在每条黄鱼两面扎若干小孔，便于腌制时入味。 生姜去皮切片，蒜剥去外皮待用。 小黄瓜切条，香菜梗切碎。 取一只干净的碗，放入葱段、姜片、蒜片、生抽、老抽、白酒，调成酱汁待用。 在盘子里铺上锡纸，撒上八角粉、花椒粉，然后将黄鱼摆在上面，均匀涂上酱汁，盖上盖子，送入微波炉加热7分钟。 时间到！关火让微波的作用发挥到底，不要开盖，让盐焗小黄鱼躺在锡纸上“躺赢”。过一会儿打开盖子，可以看到盘子中央有一圈沉淀。小心地将盐水浸过的黄鱼捞起，放在碟子上，撒上葱花。这道风味独特的盐焗小鱼就做好了。
3.糖醋 因为孩子喜欢甜味，所以做了糖醋口味的。首先把黄花鱼清洗干净后，沥干水份(一定要晾干，不然会很难处理)。 调好糖醋汁，糖和醋的比例约为4∶1。 热锅热油(多放点油，炸的时候不容易糊)，把沥干水的鱼放进去煎一下。两边都煎得差不多金黄色就可以了。然后把刚才调的糖醋汁倒进锅里，小火焖煮入味，中途可以翻一下面，更入味~~ 最后汤汁收浓就可以起锅了。酸甜可口，外酥里嫩，好吃得不得了~