淹嫩姜怎么做好吃？
把切好的生姜放在清水中浸泡20分钟左右，然后捞出来沥干水分； 把锅烧热，倒入植物油； 等油烧到五成热的时候，放入切好的大蒜和小米椒爆香； 然后把泡好的生姜放进去，大火爆炒3分钟； 最后调入适量蒸鱼豉油、白糖和盐，炒制入味即可。
1.为什么要先用油炸？ 因为这道菜的主要口味来自于油炸，如果不加油直接把食材放进锅里炖，这样会让食材吸收太多的油脂，造成过于油腻的口感。 而且在炸的过程中，能让葱姜蒜的香味得到充分释放，更好地衬托出食材本身的鲜香。
2.为何最后要放蒸鱼豉油？ 这是因为蒸玉豉有去腥增香的效果，而且还能让菜肴的颜色更加鲜亮。 但是注意不要放得过早或者过多，否则成品菜会发黑。 在出锅前放少许白醋也能起到增香的效果哦。