鸡肉怎么蘸料好吃？
作为一个北方人，我吃蘸水后直接蘸酱就完了（当然啦，这个蘸酱和东北大酱可不一样） 用的是我们当地小门脸儿卖的那种自制的酱豆腐块儿（甜面酱和黄豆酱按一定比例搭配做出来的酱豆腐块儿～）
用开水泡开后把酱渣子滤出去，留下红亮黏稠的酱汁儿，加些辣椒油、韭菜花儿、葱花儿什么的调拌起来。 拿一个小碗，舀一勺子酱汁儿，放进切好的鸡肉里，拌匀了就可以了。 这个吃法是我妈妈教给我的，她老人家年轻时可是个地道的小吃货！ 在我家，做鸡肉的方法基本上有两种。一种像我这样弄成炸酱，另一种就是白切鸡或者白斩鸡，配上葱丝、姜丝、黄瓜丝和辣椒油那一套。 我个人觉得最好吃的做法是白煮后浸在鸡汤里，然后连汤带肉一块儿一块儿地吃……不过这菜有点儿费工夫。
还有一种最简单的办法，可以做“炸鸡”。这个不用炒酱也不用过油，特别省事。 就是把切好的鸡肉块放在碗里，倒上料酒、酱油（深色酱油，不要买那种带着“精致盐”字样的酱油）、白糖和胡椒粉，抓一把花椒粉和辣椒面儿放进去，然后倒上高度白酒，拌匀了放进冰箱冷藏三个小时就可以吃了。 有时间的话可以煎一下再吃。煎的时候用中高油温，两面都稍稍煎一下就可以了。这样处理的鸡肉外酥里嫩，味道十足。 这道菜做起来简单，关键是调料的比例要多试试才行。 我是挺爱吃鸡肉的，平时家里做了也会让我多吃点儿。毕竟瘦多肥少，蛋白质含量丰富的肉类还是比较容易让人发胖的。