韭菜炒豆干怎么做好吃？
主料：鸡蛋 3个，豆腐1盒，韭菜1把 辅料：油适量，盐2g，鸡精少许 做法步骤; 1.准备好材料，韭菜洗净切段； 2.将三个鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用； 3.热锅放油烧热倒入蛋液用筷子迅速搅散，盛出备用； 4.锅中留底油放入切好的豆腐块煎至两面金黄； 5.再倒入拌好的蛋液快速翻炒几下； 6.最后放韭菜段一起翻炒均匀即可。 小窍门： 1、煎豆腐时最好用小火慢煎，这样煎出来的豆腐才更加香酥可口哦！
2、在炒韭菜的时候记得要大火快炒不要盖锅盖哦，因为那样会使得韭菜更软烂影响口感的~
3、我用的这款韭菜味道很浓郁而且很好吃哟，是朋友从山东带来的特产呢！
韭菜炒豆干的制作过程：
食材：鲜韭菜、黄豆酱、豆瓣酱（剁碎）、辣椒酱或老干妈、姜蒜、豆干、老抽
步骤：
第一步，新鲜韭菜摘洗干净后切成一寸长的段，豆干切厚片，生姜切丝，大蒜切粒，朝天椒切圈待用。
第二步，平底锅里放油，把豆干丝摊平，中小火炸到呈金黄色。
第三步，锅内重新放油，三成油温时下生姜和大蒜末炒香，再放入黄豆酱和一汤匙辣椒酱或者老干妈继续炒香。
第四步，下韭菜，炒匀至韭菜断生，调入少许老抽调色，然后下炸好的豆干，再起锅前撒点葱段和小米椒圈即可